Apéro-Häppchen für Xmas
Apéro Time!
Passend zur Weihnachtszeit präsentiere ich heute mehrere Apéro-Häppchen und Weine für einen schönen Nachmittag oder Abend mit Freunden und Familie. Die Häppchen sind im Nu zubereitet und schmecken sehr lecker!
Rezepte für 3-4 Personen:
Blätterteig Prussiens mit Rohschinken und Frischkäse
1 Blätterteigrolle mit ½ Pack Frischkäse bestreichen.100 g Rohschinken darauf verteilen.
Teig von beiden Längsseiten bis zur Mitte hin aufrollen und ca. 10 Minuten kühl stellen.
Mit einem scharfen Messer die Rolle in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden.
Prussiens auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit 1 Eigelb bestreichen.
In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 18 Minuten backen und anschliessend auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
Weitere Beispiele für Füllungen:
- Selbstgemachter oder gekaufter Pesto
- Oliven-Tapenade
- Tapenade von getrockneten Tomaten
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère) mit geräuchertem Paprika
Weinempfehlung
Dazu passen alle Weine von Belinda's Selection.
Pflaumen oder Kirschen im Speckmantel
10-12 getrocknete Pflaumen oder eine kleine Dose (Abtropfgewicht 110 g) rote Herzkirschen jeweils einzeln in eine Scheibe Speck einrollen. Dazu benötigen Sie 150 g (10-12 dünne Scheiben) Frühstücksspeck.Das Ganze entweder in eine Kasserolle legen und im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
PS: Kurz vor dem Servieren zubereiten, da es warm am besten schmeckt.
Weinempfehlung
Kräftige Rotweine:
Château Julia 2017 aus Griechenland
Arquivo 2015 aus Portugal
Santos da Casa Reserva 2015 aus Portugal
Missing Virgin 2019 aus Südafrika
Gurkenscheiben mit Frischkäse
1 Gurke in 2 cm dicke Rondelle schneiden.100 g (veganen) Frischkäse darauf verstreichen.
Mit etwas Fleur de Sel (oder normalem Salz) und Currypulver würzen.
Weinempfehlung
Weisswein mit belebender Frische:
Assyrtiko Vóila 2018 aus Kreta
Hummus
1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht – davon einige Kichererbsen für die Deko beiseitelegen), 60 g Tahini Sesampaste, 3 Knoblauchzehen, ½ TL oder mehr Kreuzkümmel, ½ TL oder mehr Salz und Saft von 1 Zitrone pürieren. Dabei nach und nach ca. 80 ml Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen.
Den Hummus in eine Schale geben. 1-2 EL Olivenöl darüber träufeln und mit Kichererbsen und (geräuchertem) Paprikapulver dekorieren.
Mit Naan-Brot oder als Dip für Gemüsesticks (Karotten/Peperoni/Gurken) servieren.
Rezeptquelle: https://biancazapatka.com/de/wprm_print/47986
Weinempfehlung
Cremige, vollmundige Weissweine:
Plyto Psarades 2017 aus Kreta
Assyrtiko Grande Reserve 2016 aus Santorini
Toast mit geräuchertem Lachs
3 Scheiben Toastbrot toasten.Mit Tartar-Sauce (selbstgemacht oder gekauft) bestreichen und mit 150-200 g geräuchertem Lachs belegen.
In Dreiecke oder Viertel schneiden.
Jeweils etwas Tartar in die Mitte geben und optional mit Kapern und/oder Dill garnieren.
Weinempfehlung
Cremige, vollmundige Weissweine:
Plyto Psarades 2017 aus Kreta
Assyrtiko Grande Reserve 2016 aus Santorini
Oder ein ganz besonderer Weisswein:
Swanepoel Pinotage White 2019 aus Südafrika
Guacamole
1-2 reife Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken.
1 Knoblauchzehe dazu pressen.
5-6 Cherrytomaten klein schneiden und daruntermischen.
3-4 EL Limettensaft und 1 EL gehackter Koriander ebenfalls daruntermischen.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und ¼ TL geräuchertem Paprikapulver würzen.
Mit Nachos oder geröstetem Brot servieren.
Weinempfehlung
Würziger Weisswein:
Dafni Psarades 2018 aus Kreta
Oder leichte, fruchtige Rotweine:
Angels Tears Le Chocolat 2018 aus Südafrika
Cottas 2017 aus Portugal
Tapada de Villar 2018 aus Portugal
Käseplatte
Was wäre ein Apéro ohne eine leckere Käseplatte. Je nach Käsesorte empfehle ich Ihnen folgende Weine:
Frischkäse: frische Weissweine
Cremiger, würziger Käse: vollmundige Weissweine
Gereifter Hartkäse: ausgewogene Rotweine mit viel Frische und Würze wie Liatiko Aggelis 2017 aus Kreta
Und fertig ist der Zauber...
Ich wünsche Ihnen eine schöne Weihnachtzeit!
Ihre Belinda Marra