Produzent: Caruso & Minini
Traubensorte: Grillo
Alkoholgehalt: 13%
Herstellung
Die Trauben werden für 4-12 Stunden im Stahltank mazeriert und danach sanft gepresst. Der Wein wird in Eichen und Akazien Tonneaux fermentiert.
Die Reifung erfolgt im Stahltank "sur lies" (auf der eigenen Hefe) mit zweimal täglicher Aufrüttlung der Hefe. Diese Battonage gibt dem Wein seine cremige Textur und Fülle.
Anmerkungen des Winzers
Grillo ist die Flaggschiff Traube unter unseren Sorten. Für diesen Wein haben wir die Rebstöcke in den höchsten Hügeln gewählt, um seine Frische und seinen Geschmack zu betonen. Wir benutzen Tonneaux, damit er seinen Körper entfalten kann und um dem Wein eine zarte Note von Eiche und Akazie zu verleihen.
Farbe
Mittleres Strohgelb
Tasting
Frische und belebende Aromen von Limetten, Grapefruit und Passionsfrucht, duftenden weissen Blüten, gelbem Pfirsich und weisser Nektarine.
Im Gaumen ist der Wein aufgrund den frischen Aromen von Zitronen, Grapefruit, saftiger weisser Birne und gelben Äpfeln vollmundig und knackig zugleich. Im Abgang ist er frisch, langhaltig und belebend mit einer gewissen Salinität. Die Grillo Traube sorgt für Vollmundigkeit und ihre Aromen geben dem Wein Komplexität.
Pairing
Der Wein ist wie gemacht für Sushi. Die frischen Aromen beleben den Gaumen und die Vollmundigkeit komplementiert den üppigen Reis. Passt auch wunderbar zu gegrilltem, weissem Fisch, Raclette oder Gerichten mit frischem Ziegenkäse.
Persönliche Noten
Dieser Wein ist was ich einen "Gastrowein" nenne. Er passt zu vielen Speisen, weil er nach jedem Schluck den Gaumen erfrischt und dem Gericht Lebendigkeit spendet.
Serviertemperatur: 8-10 Grad
Lagerfähigkeit: 5-8 Jahre
Auszeichnungen
Silber Medaille – International Organic Wine Awards
Bronze Medaille – International Wine and Spirit's Competition IWSC