Raclette

Welcher Wein passt zu Raclette?

Mein Mann und ich werden uns dieses Jahr an Weihnachten ein Raclette gönnen. Immer wieder werde ich gefragt, welche Weine – abgesehen vom traditionellen Chasselas – dazu passen.

Die Frage ist berechtigt. Raclette wird heutzutage nicht nur mit der klassischen Käsesorte Natur zubereitet, sondern mit vielen verschiedenen Sorten und zum Teil auch mit gegrilltem Fleisch.

Hier meine Weinempfehlungen:

Raclettekäse Natur oder mit Pfefferschoten

Ein frischer, knackiger und lebendiger Weisswein mit einer relativ hohen Säure ist ideal, um den schweren Käse etwas zu balancieren. 

Ich empfehle Ihnen, meinen Weisswein Grillo Naturalmente Bio aus Sizilien zu probieren. Die schöne knackige Säure mit dezenten frischen Aromen passt wie angegossen.

Raclettekäse mit Knoblauch, Trüffel oder Blauschimmelkäse

Reichhaltige und vollmundige Weissweine, die in Barriques gereift wurden, eignen sich hervorragend zu Raclettekäse mit Knoblauch, Trüffel oder Blauschimmelkäse. Die Vollmundigkeit und die üppigen Aromen des Barriques zelebrieren die Aromen dieser Käsesorten.

Hierzu kann ich Ihnen meinen griechischen Santorini Assyrtiko Grande Reserve empfehlen. Ein vollmundiger und komplexer Wein, der dennoch mit seiner wunderschönen Frische die Sinne belebt. Ein Muss zu reichhaltigem Käse! 

Raclettekäse mit Peperoncino oder Fleischbeilage

Für Rotwein- und Fleischliebhaber schlage ich einen Pinot Noir aus der Schweiz vor. Die schönen beerigen und ledrigen Aromen des Pinot Noirs passen perfekt zu Fleischgerichten. Aber auch zu Raclettekäse ist der Pinot Noir eine sehr gute Begleitung, weil er immer eine schöne frische, lebendige Säure vorweist und somit das Gericht stets belebt und nicht erschwert.

Dazu empfehle ich den wunderbaren Pinot Noir Schloss Goldenberg von Harry Kindhausen, genauer gesagt HK Weine. Ich selbst biete diesen Wein nicht in meinem Sortiment an, aber Sie können ihn bei Western Cape Wines in Kemptthal kaufen, wo Sie auch alle meine Weine degustieren können.