Rigoletto Bianco Passito 2018 - IGT Veneto

Produzent: Zenato – Tenuta Azienda Vinicola Santa Cristina
Herkunft: Peschiera del Garda, Veneto

Traube
Gewonnen aus getrockneten Trebbiano di Lugana-Trauben.

Passito ist ein italienischer Süsswein, der aus getrockneten Trauben hergestellt wird. Der Begriff leitet sich vom italienischen „appassire“ (welken, verwelken) ab.

Die Trocknung der Trauben erfolgt entweder im Weinberg, also an der Rebe selbst, oder auf Strohmatten und Holzgestellen.

Die Trauben werden durch das trocknen rosiniert. Das heisst die Traube verschrumpft, verliert Wasser und gewinnt erheblich an Konzentration und Zuckergehalt.

Wegen dieses Trocknungsverfahrens nennt man diese Weine auch Strohweine. Schon die alten Römer benutzten diese Praktik der Süssweinherstellung.

Der Gärvorgang dauert bis zu zwei Jahre an und wird mehrfach unterbrochen. Dadurch entstehen intensive und alterungsfähige Süssweine.

Fermentation: Die ersten vier Tage werden die getrockneten Trauben in Edelstahltanks, danach 30/40 Tage in neuen französischen Eichenfässern vergoren.

Reifung: Der Wein reift nach der Gärung 12 Monate in neuen Eichenfässern, danach in Edelstahlfässern und schliesslich 5/6 Monate in der Flasche. 

Glänzende, goldgelbe Farbe.

Bereits in der Nase verführt dieser Süsswein mit seinem vielfältigen und reichhaltigen Bouquet von reifen Aprikosen, gelbem Pfirsich, Quittenmarmelade, Mango und saftiger Ananas, gepaart mit einer warmen Vanillenote.

Im Gaumen ist er reichhaltig und vollmundig mit üppigen Aromen von reifen, gelben Früchten wie Aprikose und Pfirsich, dezentem Akazienhonig und getrockneten Früchten, umhüllt von einer süssen und harmonischen Vanille- und Karamellnote.

Was diesen Wein auch ausmacht, ist die elegante Reichhaltigkeit dieser Aromen in seinem langen Abgang.

Gekühlt ein purer Genuss zu Süssspeisen wie Apfel- oder Ananas-Tarte-Tatin, perfekt zu Foie Gras mit Aprikosen-Chutney und wie gemacht für gereiften Käse und Blauschimmelkäse.

Ich liebe diesen Süsswein. Reichhaltig, aromatisch und intensiv, aber nie langweilig oder plump. Ein betörender Süsswein zu jeder Gelegenheit. Bitte unbedingt mit salzigen Speisen probieren!

Serviertemperatur: 8-10 Grad

Lagerfähigkeit: 10-15 Jahre

Weitere Informationen 
Die ausführliche Beschreibung (Englisch) finden Sie hier.