Polenta mit Käse und Tomaten-Pilz-Ragout
Heute hatte ich Lust, meinen vollmundigen und fruchtbetonten Rotwein Tapada de Villar aus dem Alentejo Tal in Portugal zu trinken. Zu diesem tollen Wein habe ich diese schmackhafte Polenta kredenzt und es hat perfekt gepasst!
Polenta war für mich jahrelang ein No-Go. Ich fand Polenta bisher immer zu fad und langweilig, aber dieses Rezept vom Kochbuch "Vegetarian Basics" hat mich zu einem Polenta-Liebhaber bekehrt.
Tapada de Villar 2018 - DOC Alentejo
Weinproduzent: Herdade Penedo Gordo
Anbauregion: Alentejo Portugal
Trauben: Alicante Bouschet 40%, Touriga Nacional 30%, Aragonez 20%, Trincadeira 10%
Alkoholgehalt: 14%
Jahrgang: 2018
Preis: CHF 19.90
Zutaten für 4 Personen
Für die Polenta:
- ½ l Gemüsebrühe
- ½ l fettarme Milch
- 200 g feiner Maisgriess (Polenta)
- 150 g Taleggio Käse (ich habe noch 80 g Trüffelkäse dazugerieben)
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Für das Tomaten-Pilz-Ragout:
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ Bund Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
- Salz und Pfeffer
Polenta zubereiten
In einem Topf die Gemüsebrühe mit der Milch zum Kochen bringen.
Maisgriess einrühren, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und ein paar Minuten rühren.
Deckel drauf und 20 Minuten quellen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Tomaten-Pilz-Ragout zubereiten
Pilze mit einem feuchten Küchentuch abreiben (nicht waschen), Stielenden abschneiden und Pilze vierteln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Zweigen abstreifen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel einige Minuten anschwitzen.
Knoblauch dazugeben und etwas anbraten.
Pilze hinzurühren und ein paar Minuten anbraten.
Thymian dazugeben.
Tomaten in der Dose klein schneiden und mit dem Saft dazugeben. Die Hälfte der Dose mit Wasser füllen und auch dazugeben.
Salzen und Pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten schmoren.
Polenta fertigstellen
Nach 20 Minuten den Käse klein würfeln, mit der Butter zur Polenta geben und gut unterrühren.
Wieder Deckel drauf und nochmals ein paar Minuten wärmen, bis der Käse schmilzt.
Salzen und Pfeffern und zusammen mit dem Tomaten-Pilz-Ragout geniessen.
Buon appetito!
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