Gemüse-Burger mit roten Linsen

Gemüse-Burger mit roten Linsen

Gemüse-Burger mit roten Linsen ist eine einfache und leckere Art, die alle Burgerliebhaber*innen  auch Fleischesser glücklich macht. Sie können die Patties/Bratlinge als Burger warm essen, kalt zu einem Picknick mitnehmen oder mit einem Salat und knusprigem Brot geniessen.

Zum Burger habe ich einen südafrikanischen Rotwein kombiniert, der diesem Gericht den letzten Schliff gibt. Angels Tears Pinotage Le Chocolat ist ein unkomplizierter Wein mit mittlerem Körper, mittlerer Tannine und sanfter Säure, aber vollgepackt mit würzigen Aromen. Reife schwarze Beeren, orientalische Gewürze und schwarze Schokolade harmonieren perfekt mit diesem Gemüse-Burger.

PS: Der Wein passt auch hervorragend zu Fleisch-Burger.

Angels Tears Le Chocolat 2018 - Franschhoek

Produzent: Grande Provence
Traube: Pinotage
Alkoholgehalt: 13%
Jahrgang: 2018
Preis: CHF 15.50

Zutaten für 4 Personen resp. 12-15 Patties/Bratlinge

  • 4 Brötchen
  • 200 g rote Linsen (Trockengewicht)
  • 1 mittelgrosse Zwiebel
  • 1 mittelgrosse Knoblauchzehe
  • 1 mittelgrosse Karotte
  • 1 Frühlingszwiebel
  • ½ rote Peperoni
  • Rucola
  • Tomatenscheiben
  • Gurkenscheiben
  • Frische Kräuter nach Wahl (Petersilie, Koriander, Minze, etc.)
  • 5 EL Mehl
  • 5 EL Hefeflocken für die vegane Variante, sonst 4 EL geriebener Parmesan
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL (geräuchertes) Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • Senf
  • Pflanzenöl zum Braten

    Zubereitung

    Linsen vorbereiten

    Die Linsen in einem Topf mit Wasser bedecken, etwas salzen (½ TL) und auf mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Falls nötig, restliches Wasser abgiessen und Linsen abkühlen lassen.

    Gemüse und Kräuter vorbereiten

    Zwiebel klein hacken und goldgelb anbraten (Sie können die Zwiebel aber auch roh verwenden). Knoblauch, Frühlingszwiebel und frische Kräuter klein hacken, Peperoni klein würfeln und Karotte fein reiben.

    Patties/Bratlinge vorbereiten

    Linsen, Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben und mit Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Hefeflocken oder Parmesan zufügen. Alle Zutaten gut durchmengen, bis eine formbare Masse entsteht. Bei Bedarf Mehl (falls zu flüssig) oder Wasser (falls zu trocken) zufügen.

    1 TL Öl in die Bratpfanne geben. Jeweils 1 EL der Masse aus der Schüssel nehmen und in die Bratpfanne legen, etwas flach drücken und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten (5-6 Minuten pro Seite). Vorgang wiederholen, bis alle Patties/Bratlinge gebraten sind.

    Burger fertigstellen

    Brötchen halbieren und toasten oder leicht grillieren, beide Seiten mit Senf bestreichen, Patties/Bratlinge darauflegen, Rucola, Tomaten- und Gurkenscheiben zufügen und en Guete!

    Für weitere Rezepte bitte hier klicken.