Cocktails & Wine & Dine: Rezept des Monats
Lachs mit Pestokruste
Wollen Sie ein bisschen Sommerfeeling in den Alltag zaubern? Mit diesem Rezept geht es ruckzuck.
Dazu empfehle ich den kretischen Weisswein Dafni Psarades aus meinem Sortiment. Der besondere Wein mit Aromen von wilden Kräutern sowie frischen Zitronen passt unglaublich gut zu diesem Gericht und schenkt an grauen Wintertagen ein Sommergefühl.
Dafni Psarades 2021 - PGI Kreta von Lyrarakis Wines
Traube: Dafni
Jahrgang: 2021
Preis: CHF 18.90
Dafni ist eine autochthone Traube aus Griechenland. Sie war über Jahrzehnte in Vergessenheit geraten und wurde zum Glück von der Familie Lyrarakis wiederentdeckt. Dafni heisst auf griechisch Lorbeer und diese Note findet man auch im Glas wieder.
Zutaten für 2 Personen
2 Lachstranchen mit einem Gewicht von je 300 g
1 Zitrone (Saft und Schale)
100 g Basilikum Pesto (das Rezept finden Sie auf meiner Webseite)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Lachstranchen mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde marinieren lassen. Anschliessend trocken tupfen und auf beiden Seiten salzen und pfeffern. In eine Auflaufform legen und mit Basilikum Pesto bestreichen.
Im Ofen 15-20 Minuten backen. Die letzten 3-5 Minuten auf Grillstufe 2 wechseln, damit die Kruste kross wird.
Die Lachstranchen aus dem Ofen nehmen, etwas Zitronenschale drauf raspeln und fertig ist das Gericht. Mit Nudeln und etwas Gemüse servieren.
Viel Spass beim Nachkochen und en Guete!
Ihre Belinda Marra
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