Pasta mit Pesto

Kein Sommer ohne Pesto!

Das Basilikum auf meinem Balkon riecht phänomenal – Zeit für Pesto.

Zu diesem einfachen, aber herrlichen Gericht habe ich den Weisswein Le Folaghe aus meinem neuen Sortiment genossen. Er passt wie angegossen. Der Wein erfrischt den Gaumen und beschert dem Gericht zusätzliches Aroma.

Le Folaghe 2021 - DOC Lugana von Lenotti

Weinproduzent: Lenotti
Anbauregion: Region Veneto. Südlich des Gardasees.
Rebsorten: Trebbiano di Lugana (auch Turbiana genannt)
Alkoholgehalt: 12.5%
Jahrgang: 2021
Preis: CHF 18.90

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Pasta
• 100 g Basilikum
• 8 EL Olivenöl
• 2-4 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
• 50 g frisch geriebener Parmesan Käse
• 4 EL frisch geriebener Pecorino (ersatzweise zusätzlicher Parmesan Käse)
• 50 g Pinienkerne
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Pasta in kochendem Salzwasser gemäss Anleitung auf der Verpackung al dente kochen und etwas Kochwasser vor dem Abschütten aufbewahren.

Basilikumblätter von den Stielen entfernen. Basilikum, Knoblauchzehen, Pinienkerne, Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer mit dem Mixer zu einer Paste pürieren.

Käse, restliches Olivenöl und 3-4 EL Kochwasser untermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Mit der abgetropften Pasta vermengen und servieren.

Tipp: Traditionell werden die Zutaten (ausgenommen der Käse) im Mörser zu einer Paste zerstossen, aber es geht auch mit dem Mixer. Sie können die Paste ebenfalls gut einfrieren. Ich portioniere sie in einer Eiswürfelform.

Buon appetito é salute!

Ihre Belinda Marra