Spaghetti Aglio, Olio e, forse Peperoncino

Ein einfaches und unkompliziertes Rezept, das vollgepackt mit Aromen und im Nu zubereitet ist. Sie können das Rezept auch ohne Peperoncino kochen und es schmeckt genauso gut.

Dazu gab es den perfekt passenden griechischen Weisswein Thrapsathiri aus Kreta. Der knackige Wein erfrischt jeden Bissen und rundet dieses geschmackvolle Gericht wunderbar ab!

Thrapsathiri Armi 2018 - PGI Kreta von Lyrarakis Wines

Traube: Thrapsathiri
Alkoholgehalt: 12.5%
Jahrgang: 2018
Preis: CHF 18.50

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Spaghetti
• 3 Knoblauchzehen
• 150 ml gutes Olivenöl (ich habe das zarte und geschmeidige Öl von Mitera verwendet)
• 2-3 EL grob gehackte Petersilie
• 1 Peperoncino (für mittlere Schärfe die Kerne entfernen)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken, Peperoncino in feine Scheiben schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Peperoncino und eine Messerspitze Salz zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren goldgelb braten. Bitte aufpassen, dass der Knoblauch nicht zu braun wird. Sonst ist er bitter und verdirbt das Gericht.
3. In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, bis sie al dente sind und danach in einem Sieb abtropfen.
4. Spaghetti im warmen, aber nicht bratenden Knoblauch-Öl schwenken.
5. Petersilie zufügen und nochmals schwenken.
6. Mit viel schwarzem Pfeffer servieren.

Ich wünsche Ihnen buon appetito é salute!

Ihre Belinda Marra