Primitivo

Geliebt, verpönt, überschätzt und unterschätzt!

Ein aromatischer Rotwein, der die Weinseelen spaltet, aber trotzdem der Liebling vieler Weinliebhaber ist.

Primitivo wird oft im gleichen Atemzug wie Zinfandel genannt. Zinfandel ist eine Rebsorte, die vor allem in Kalifornien angebaut wird. Es wurde schon lange eine Verwandtschaft vermutet, aber erst durch DNA-Tests wurde bewiesen, dass es sich um zwei Klone derselben Rebsorte handelt. Der Ursprung ist offenbar eine alte kroatische Rebsorte namens Crljenak.

Hauptregion: Italien (Apulien)

Farbe: Dunkles Kirschrot

Im Gaumen: Üppig und fruchtig mit samtweichen Tanninen und milder Säure. Viele Primitivos weisen eine leichte Restsüsse auf.

Typische Aromen: Saftige schwarze Kirschen und reife Beerennoten von schwarzen Brombeeren, Johannisbeeren und Himbeeren verschmelzen harmonisch mit orientalischen Gewürznuancen wie Zimt, Nelken und duftender Vanille.

Pairing: Die fruchtigen Aromen und die leichte Restsüße harmonieren besonders gut mit würzigen, pikanten Pastasaucen wie Amatriciana oder Puttanesca. Dieser Wein passt ebenfalls hervorragend zu einem schmackhaften Ratatouille oder herzhaften Kichererbsen-Frikadellen.

Besonderheiten:

Serviertemperatur: 14-18 Grad
Dekantieren: Ohne Fassausbau: Nein. Mit Fassausbau: Ja (1 Stunde in Voraus)
Lagern: mit wenigen Ausnahmen 3-4 Jahren

Tipps / Good to know: Primo bedeutet auf Italienisch "erster". Die Trauben des Primitivo reifen früh im Jahr, daher der Name.