Pinot Noir / Blauburgunder / Spätburgunder
Eine Weinsorte für Kenner.
Aus der Pinot Noir Traube werden zumeist leichte, frische Rotweine hergestellt. Im Burgund in Frankreich werden aber aufgrund des Klimas und des Bodens Pinot Noirs produziert, die komplex, würzig, mit langem Abgang und sehr gesucht sind. Einige dieser Weine sind die teuersten Weine der Welt.
Hauptregionen:
- Burgund, Champagne, Loire, Jura
- USA: Kalifornien, Oregon
- Deutschland: Ahr, Pfalz, Württemberg, Baden
- Schweiz: Zürcher Weinland, Schaffhausen
Pinot Noir kann nur in kühleren Anbauregionen gut wachsen. Das heisst, man findet Pinot Noir Reblagen in nördlichen, höheren Lagen, wo regelmässiger Morgennebel oder eine frische Meeresbrise weht.
Farbe: Helles Kirschrot mit Tendenz zu Granat
Im Gaumen: Leichter Körper und Tanningehalt, mittlerer Alkoholgehalt und mittlere bis hohe Säure.
Typische Aromen: Rote Kirsche, Himbeere, Erdbeere, Gewürze, Pilze, Minze, Vanille, Trüffel und Piment.
Pairing: Pinot Noir ist der perfekte Essensbegleiter. Aufgrund den aromatischen Noten, der frischen Säure und dem geringem Tanningehalt passt Pinot Noir zu fast jedem Gericht (Ausnahme: Grillgerichte).
Besonderheiten:
Serviertemperatur: 15-17 Grad
Dekantieren: Nein
Lagern: 5-10 Jahre (Grand Crus aus dem Burgund über 30 Jahre)
Tipps / Good to know: Pinot Noir ist in der Schweiz als Blauburgunder und in Deutschland als Spätburgunder bekannt.
Was viele nicht wissen: Pinot Noir ist eine der Haupttrauben von Champagner.