Lasagne Furiosa (ohne Béchamelsauce)

Mein heutiges Rezept ist eine Lasagne ohne Béchamelsauce und ohne grosses Aufschichten aber saulecker!

Das Geheimnis des Gerichts ist die Zubereitung einer würzigen Tomatensauce mit Gemüse und dann geht es ruckzuck.

Zum Rezept empfehle ich den griechischen Rotwein Saint George von der Domaine Skouras. Der fruchtige und aromatische Wein gibt dem Gericht eine herrliche Frische und bereitet den Gaumen optimal für den nächsten Bissen vor. Aromen von Beeren und vor allem von schwarzem Pfeffer passen perfekt zu der würzigen Lasagne. Wow, was für eine geniale Kombination!

Saint George 2019 - Nemea von Domaine Skouras

Traube: 100% Agiorgitiko
Alkoholgehalt: 13.5%
Jahrgang: 2019
Preis: CHF 18.90

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Lasagne-Blätter oder Reginette
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 grosse oder 2 kleine Zucchini
• 1 rote Peperoni
• 1 Karotte
• 900-1000 g Tomaten-Passata
• 1 Bund frischer Basilikum
• 2 Mozzarella-Kugeln je 125 g
• 4 EL geriebener Parmigiano
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
• gutes Olivenöl (ich habe das wunderbar zarte und geschmeidige Öl von Mitera verwendet)

Zubereitung

Sauce vorbereiten

Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüse klein würfeln.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig andünsten.

Knoblauch und eine Messerspitze Salz zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren goldgelb braten. Bitte aufpassen, dass der Knoblauch nicht zu braun wird. Sonst ist er bitter und verdirbt das Gericht.

Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze gut anrösten, damit die Lasagne eine aromatische Würze bekommt.

Die Tomaten-Passata zugeben. Das Glas der Passata zur Hälfte mit Wasser füllen und ebenfalls zufügen.

Oregano und 1 Esslöffel gehackter Basilikum zugeben und nach Belieben salzen und würzen.

Die Sauce sollte nicht mehr als 15 Minuten köcheln, da sie anschliessend im Ofen mit der Pasta fertig kocht und andickt.

Lasagne zubereiten

Die Lasagne-Blätter oder Reginette nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, damit man sie anschliessend mit der Sauce gut vermengen kann. Nicht alle Blätter auf einmal kochen, sonst verkleben sie.

Die gekochte Pasta auf ein grosses Backblech legen und mehrmals mit etwas Sauce vermengen (damit sie nicht verkleben), bis die Sauce aufgebraucht ist.

1 Mozzarella und die Blätter von 3 Basilikumstängel in kleine Stücke zerrupfen oder schneiden und mit der Pasta und Sauce 3-5 Minuten vermengen.

1 Mozzarella in kleine Stücke zerrupfen oder schneiden und auf der Pasta verteilen.

Parmigiano darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20-30 Minuten garen.

Ich wünsche Ihnen buon appetito é salute!

Ihre Belinda Marra