Forelle Müllerinnen Art

Frühlingsgefühle in diesen kalten Februartagen!

Rezept Forelle Müllerinnen Art von Belinda's Selection

 

Forelle Müllerinnen Art ist ein Fischgericht, das wenig Arbeit macht, aber unglaublich gut schmeckt. Geniessen Sie dazu den griechischen Weisswein Assyrtiko Vóila von Lyrarakis Wines – und der Februarblues ist mit Frische und Leichtigkeit weggeblasen!

Assyrtiko Vóila 2018 - PGI Kreta

Traube: Assyrtiko (autochthon aus Kreta)
Alkoholgehalt: 13.5%
Jahrgang: 2018
Preis: CHF 17.50

Ein knackiger Weisswein mit wunderbar belebenden Zitronennoten, subtilem Honiggeschmack und etwas pfeffriger Würze. Im Gaumen frisch lebendig und vor allem durstlöschend. Passt hervorragend zu diesem Gericht!

Normalerweise versuche ich beim Nachkochen von Rezepten einen eigenen geschmacklichen Twist einzubringen. Aber dieses Rezept von Swissmilk ist einfach, klar und schlicht perfekt, so wie es ist.

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Forellenfilets, ca. 800 g
  • Ca. 3 EL Mehl
  • 80 g Butter
  • 2-3 EL gehackte Petersilie
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Schnitzen von einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Forellenfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und würzen.

Fischfilets im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und portionenweise mit der Hautseite nach oben in der heissen Bratbutter ca. 1 Minute braten. Filets wenden und ca. 2 Minuten fertig braten. Fischfilets herausnehmen, kurz im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen und restlichen Fisch gleich zubereiten.

Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze und unter häufigem Rühren warm werden lassen, bis sie schäumt und nussig riecht. Vorsicht: die Butter wird schnell schwarz und ist dann verbrannt!

Butter über die Filets geben, mit Petersilie bestreuen und mit Zitrone servieren.

Dazu passen gedämpfte Petersilienkartoffeln oder ein frischer Gurkensalat.

Bon appetit!
Ihre Belinda Marra

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