Chardonnay

Der Alleskönner!

Die Chardonnay Traube hat eine grosse Bandbreite. Sie kann zu Champagner und frischem Weisswein aber auch zu geschmeidigen, cremigen Weinen mit Fassausbau verarbeiten werden.

Chardonnay ist eine der beliebtesten Trauben der Welt und wird auch in nahezu allen Weinbauregionen angebaut.

Anbaugebiete:

Hauptregionen:

• Frankreich: Burgund, Loire Tal
• USA: Kalifornien
• Italien
• Chile

Farbe: Helles Strohgelb bis Gold 

Im Gaumen: Von frisch, lebendig bis zu cremig, voll und geschmeidig mit leichtem bis mittlerem Körper, Säure und Alkohol.

Typische Aromen: Zitrone, grüner Apfel, tropische Früchte ohne Fassausbau, Vanille, Hefe und Butter mit Fassausbau.

Besondere Chardonnays, die man einmal probieren sollte:

• Frankreich:
• Chablis – Frisch, lebendig und mit wunderbarer Struktur
• Burgund – Cremig, voll, fruchtig und langlebig im Fassausbau gereift
• USA: Weine aus Santa Barbara oder Santa Rita – Cremig, voll, würzig und meist mit höherem Alkoholanteil als französischer Chardonnay
• Champagner - Blanc de Blanc 100% Chardonnay
• MCC aus Südafrika

Pairing: Chardonnay ohne Fassausbau: Fisch, Krustentiere und Apéro. Chardonnay mit Fassausbau: Cremige, sahnige Saucen und volle Gerichte wie Risotto oder Hummerfleisch.

Besonderheiten:

Serviertemperatur: 7-12 Grad
Dekantieren: Ohne Fassausbau: Nein. Mit Fassausbau: Ja (oder grosses Glas benutzen)
Lagern: 3-10 Jahre (10 Jahre Grand Crus Weine aus dem Burgund)

Tipps:

In Burgund gibt es verschiedene Klassifikationen, die auf dem Etikett zu finden sind. Die Klassifikationen entstehen auf Grund des besonderen Bodens, Klimas und Microklimas.

Klassifikationen:

Bourgogne: Gute Basis-Qualität
Village: Weine aus Dörfern/Ortschaften mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis
Premier Cru: Qualitätsweine im mittleren bis teuren Preissegment
Grand Cru: Rare Qualitätsweine im höheren Preissegment

Chablis hat dieselbe Klassifikation.