Assyrtiko

Die Weissweinkönigin Griechenlands!

Assyrtiko ist eine Weissweintraube, die bisher fast ausschliesslich in Griechenland angebaut wird.

Weil sie jedoch extreme Dürren überleben kann, erwägen viele Winzer weltweit, diese Traube zu pflanzen.

Assyrtiko Weine sind zumeist frisch und lebendig, können aber bei Fassausbau auch vollmundig und cremig verarbeitet werden.

Anbaugebiete:

Hauptregionen:

  • Griechenland (insbesondere auf der Insel Santorini, aber auch z. B. auf Kreta)

Auf der Insel Santorini findet man über 100-jährige Rebstöcke. Die Trauben wachsen in geflochtenen Rebkörben (sog. Kouloura), um sie vor Sonnenschein, Hitze und insbesondere dem extrem heftigen Wind zu schützen.

Farbe: Helles Strohgelb bis mittleres Gold

Im Gaumen: Frisch, lebendig bis zu cremig, voll und geschmeidig mit leichten-mittlerem Körper, hoher Säure und mittlerem Alkoholgehalt.

Typische Aromen: Limette, Zitronenschale, Passionsfrucht, Aprikose, weisser Pfirsich, Honig, Feuerstein und Saline Note.

    Pairing: Perfekt zu Fischgerichten und Schalentieren, aber auch zu cremigen, vollmundigen Gerichten, wenn der Wein in Barriques ausgebaut wurde.

    Besonderheiten:

    Serviertemperatur: 7-13 Grad
    Dekantieren: Ohne Fassausbau: Nein. M    it Fassausbau: Ja (oder grosses Weinglas benutzen)
    Lagern: 5-10 Jahre

    Tipps / Good to know: Anstatt Chardonnay oder Pinot Grigio einen Assyrtiko Weisswein probieren! Ein Wein, der mit seinen Aromen und seiner Struktur überrascht und überzeugt.